Massa de arroz integral com grão e tofu de tomatada

O início foi uma tomatada que fiz com azeite, cebola, alho, aipo, cenoura e tomate. 

Os legumes foram à trituradora todos ao mesmo tempo e depois ferveram um pouco com o azeite em lume branco, adicionei também o tofu fumado em cubos para ganhar gosto.
Por fim juntei a massa de arroz já cozida e o grão também previamente cozido.

Temperei com sal, corcuma, pimenta preta, manjericão seco e oregãos.

Acompanhei com salada de rúcula e tomate cherry.

Receita muito fácil de preparar, nutritiva e completa.

(Como sempre junto as leguminosas com um cereal e por isso a massa escolhido foi de arroz integral, mas poderia ser de quinoa ou de trigo sarraceno).

Papas de arroz com frutos secos

Fervi durante 10 minutos em lume brando o arroz integral (depois de algumas horas a demolhar) em leite vegetal, com raspas de limão, um pau de canela e frutos secos.
Desliguei o lume e juntei uma colher de sobremesa de sementes de chia.
Mexi bem enquanto absorvia o resto de leite, tendo o cuidado de não o deixar secar demasiado. 

Deve ficar cremoso.

Servi morno polvilhado com canela e mais alguns frutos secos.

Noodles de arroz integral com feijão e cogumelos

Num fio de azeite deitei cebola picada, alhos esmagados, alho francês em rodelas, pimento vermelho picado e tomate, com uma folha de louro e várias especiarias.

Juntei o feijão cozido, a água de cozer, os cogumelos e os noodles ao abrir fervura.
Dois minutos depois apaguei o fogão e em dez minutos estávamos à mesa a saborear uma refeição rápida (tenho sempre feijão, grão e lentilhas cozidos e congelados na própria água de cozer) saudável e nutritiva.

Arroz integral colorido

Um excelente acompanhamento, o arroz integral limpa o organismo e tem muitos nutrientes.

Pus dois dentes de alho esmagados e um ramo de coentros picados num tacho com um pouco de azeite e uma pitada de sal.
Deitei o arroz bem lavado e demolhado durante uma hora.
Deixei fritar um pouco mexendo sempre e juntei devagar água a ferver suficiente para cozer o arroz, ervilhas e cenouras pequenas.
O arroz integral leva mais tempo a cozinhar para ficar tenro e varia nas várias qualidades e tamanho do grão, por isso vou mexendo e controlando a cozedura.
Quase no fim adicionei gengibre ralado, uma colher pequena de corcuma, uma pitada de pimenta caena e cominhos.
Ainda tinha alguma água para absorver quando retirei do lume.
Assim não fica cozido em demasia e cresce enquanto absorve o resto do líquido.