Panqueca de lentilhas

Panqueca de lentilhas laranja para rechear. 

Apenas as lentilhas demolhadas, lavadas e trituradas com alguna água (ir testando a textura).

Cozer esta massa em frigideira untada dos dois lados.

Rechear a gosto.

Estufado de lentilhas com espinafres e noodles de algas

(A mesma base da receita anterior)

Num fio de azeite, deitei cebola, alho e tomate picados, fui juntando a agua de cozer as lentilhas até fazer uma tomatada cremosa.
Juntei as lentilhas verdes cozidas, os espinafres e os noodles de arroz integral e algas.
Deixei ferver dois minutos apenas e juntei gengibre ralado, noz moscada, cravinho, caril em pó, corcuma, pimenta caiena e cominhos (apenas uma pitada de cada especiaria).
Tapei por cinco minutos para absorver o caldo e servi.

Estufado de lentilhas e quinoa tricolor

Num fio de azeite bem quente, deitei cebola, alho e tomate picados. Deixei estufar em lume brando e juntei as lentilhas cozidas.
Deixei ferver um pouco e juntei a água de cozer as lentilhas e a quinoa tricolor, demolhada por duas horas e bem lavada.
(A importância de demolhar as leguminosas é para remover o ácido fítico, que pode reduzir a absorção de nutrientes importantes e dificultar a digestão)
Quase no final da cozedura temperei com uma pitada de sal, corcuma, pimenta caiena e cominhos.
Empratei sobre folhas de alface.

Lentilhas com ovos

No fundo da frigideira deitei um fio de azeite, cebola, tomate e pimento vermelho em pedacinhos pequenos. Levei cinco minutos a lume brando e deitei lentilhas já demolhadas e cozidas.
Temperei com pimenta preta e gengibre ralado.
Abri espaço para colocar quatro ovos e levei a frigideira ao forno até os ovos estarem com capa mas sem cozer totalmente a gema.
Sal e coentros por cima e ficou pronto.
Acompanhei com arroz selvagem e couves de bruxelas cozidas.