Mousse de chocolate vegan

Muito simples e rápida de preparar.

1 banana cortada e congelada
1 abacate
2 colheres de cacau magro
leite vegetal

Juntei no processador todos os ingredientes e fui juntando leite vegetal até conseguir a consistência de mousse.

Enfeitei com sementes de girassol, côco laminado e pepitas de chocolate negro.

Caril de legumes

De todas as vezes que refaço um prato nunca fica igual ao anterior.
Talvez por não seguir receitas e servir-me da oportunidade e aproveitamento dos legumes de época.

Este caril de hoje ficou bem diferente, em cor e sabor.

Ingredientes:
Óleo de côco, alho e cebola roxa

Aipo e funcho 

Alho francês e o resto de bróculos cozidos da refeição anterior
Contrariamente ao habitual pus duas colheres de sopa de polpa de tomate (feita por mim) 

Leite de arroz e duas colheres de sopa de côco ralado. 

Sumo de meio limão e gengibre raspado

Para além do caril em pó, adicionei corcuma e pimenta preta moída na hora, sementes de coentro, mostarda preta e cominhos

Terminei com salsa e coentros picados grosseiramente

Granola

A granola, muito consumida nas refeições matinais, difundida culturalmente nos Estados Unidos e Escócia e inventada em 1886 por um médico suíço, é altamente nutritiva e excelente para manter o funcionamento do intestino.
Consiste numa mistura de frutos secos, grãos, sementes e flocos de cereais.

A minha granola é feita na frigideira o que torna o processo mais rápido e simples.
Tosto flocos de aveia sem glutén, sementes de girassol, sésamo e abóbora, separadamente, e deixo arrefecer.
Junto nozes, amêndoas e pistachos em pedaços, frutos secos a gosto e raspas de côco.
Na altura de utilizar junto canela em pó.

Muito fácil e rápido de fazer, sem açucares nem adoçantes e sem glutén.

Depois de frio e bem misturado guardo em frascos de vidro bem tapados e utilizo num prazo máximo de um mês.

Empadão de tapioca e legumes

2 chávenas médias de tapioca demolhada
2 chávenas médias de legumes verdes cortados e estufados em chalota e alho picados
Amêndoas torradas e picadas
Sementes de girassol
Sal e pimenta preta

Untar com azeite uma assadeira de mesa, colocar uma camada de tapioca, uma de legumes estufados, amêndoa torrada e picada (ou outro fruto seco a gosto), cobrir com a restante tapioca e sementes de girassol
Levar 15 minutos a forno pré aquecido a 180º

Servir de imediato com salada.

Mais um pequeno almoço saboroso, energético e saudável.

4 colheres de sopa de aveia sem gluten (opcional)
1 colher de sopa de sementes de linhaça moída
1 colher de chá de sementes de chia
2 colheres de sopa cacau puro magro
1 colher de chá de canela
1 iogurte de cânhamo ou soja, natural e sem açúcar
Frutos secos e desidratados
Bebida vegetal

Colocar por esta ordem os ingredientes no frasco e cobrir com a bebida vegetal até dois dedos acima do preparado.
Deixar repousar e crescer cerca de 15 minutos e espalhar o iogurte por cima.

Eu faço ao deitar e deixo no frio até de manhã.
Aconselhável para quem tem uma vida activa por ser muito energético.

Pequeno almoço com base de aveia

Um bom pequeno almoço, uma opção para sobremesa ou para quando a vontade de doces aperta.

Para o pequeno almoço fazemos o preparado à noite. Juntamos num frasco de vidro, aveia fina (de preferência sem glúten) com sementes de chia, linhaça e uma quantidade generosa de bebida vegetal que será absorvida pela mistura. Por cima colocamos uma camada de canela em pó, um iogurte de soja natural sem açúcar e frutos secos, tapamos e guardamos no frio  para o pequeno almoço.

De manhã podemos adicionar mirtilos, morangos ou banana conforme o gosto e o apetite do dia.
Temos assim um pequeno almoço nutritivo, com sementes ricas em gorduras polinsaturadas, que incluem  ácidos gordos essenciais ómega 3 e ómega 6, fibra, vitaminas e minerais com efeitos antioxidantes, sem açúcar adicionado e altamente saciante.

Os ómega 3 e 6 são ambos essenciais e importantes para construir paredes celulares e regular os níveis de inflamação no corpo.

A canela além de ser um potente anti-oxidante de sabor agradável tem a capacidade de reduzir o stress que está ligado ao desenvolvimento de doenças degenerativas como Alzheimer, tumores, entre outras.

Para usar como sobremesa deverá ser feito com antecedência e deixar repousar.
Se tiver um pote pronto no frio, sempre que apeteça um doce tem sempre uma solução para saciar aquela vontade incontrolável  (ver: desintoxicação do açúcar )