Sobremesa rápida de aveia

Pus um copo de leite vegetal a ferver com uma colher de corcuma, uma colher de canela e três colheres de aveia miúda.
Depois de arrefecer juntei um fio de geleia de agave e mexi para ficar cremoso.
Deitei um pouco da aveia dourada no fundo de cada taça com duas colheres de sopa de iogurte de soja natural e polvilhei com cacau em pó.

Arroz integral colorido

Um excelente acompanhamento, o arroz integral limpa o organismo e tem muitos nutrientes.

Pus dois dentes de alho esmagados e um ramo de coentros picados num tacho com um pouco de azeite e uma pitada de sal.
Deitei o arroz bem lavado e demolhado durante uma hora.
Deixei fritar um pouco mexendo sempre e juntei devagar água a ferver suficiente para cozer o arroz, ervilhas e cenouras pequenas.
O arroz integral leva mais tempo a cozinhar para ficar tenro e varia nas várias qualidades e tamanho do grão, por isso vou mexendo e controlando a cozedura.
Quase no fim adicionei gengibre ralado, uma colher pequena de corcuma, uma pitada de pimenta caena e cominhos.
Ainda tinha alguma água para absorver quando retirei do lume.
Assim não fica cozido em demasia e cresce enquanto absorve o resto do líquido.

Feijoada vegan

Demolhei o feijão por 12 horas em água abundante e uma colher de chá de bicabornato de sódio.
Cozi o feijão depois de bem lavado e reservei.
Deitei um fio de azeite, meia folha de louro, muita cebola, alhos e tomate picados num tacho em lume brando.
Depois  de estufar um pouco juntei cogumelos laminados, brócolos em raminhos, folhas de couve e um pouco da água de cozer o feijão
Temperei com vária especiaria: cominhos, oregãos, pimentão, corcuma, pimenta caena e um pouco de sal.
Quando tudo ficou tenro, juntei o feijão, um pouco da água da cozedura e coentros.
Envolvi e deixei por mais dois minutos para o feijão tomar gosto.
Servi bem quente com arroz integral cozido.

Sopa da Pedra Vegan

Cozi feijão manteiga um pouco mais que o normal de modo a desfazer-se um pouco e deixar um caldo grosso.
Em separado e num fio de azeite estufei em lume brando legumes, sobretudo couve lombardo, nabo e cenouras.
Na água de cozer o feijão cozi massa fusilli de arroz
Num tacho maior juntei tudo e deixei ferver um pouco só para ganhar sabor e incorporar os condimentos.
Além de uma pitada de sal marinho grosso, corcuma, pimenta caena, cominhos, cravinho, colorau e coentros.

Ficou saborosa e picante.

Bolinhos de espinafres e spirulina

1 molho pequeno de espinafres
1 ovo
1/2 chávena média de leite vegetal sem açúcar
1 chávena média de farinha de aveia
1 colher de chá de spirulina em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
Salsa, coentros, pimenta preta, cominhos em pó, colorau e corcuma

Tudo triturado ao mesmo tempo e 15 minutos de forno a 180º

Serve como lanche ou como refeição acompanhado de quinoa, arroz ou apenas salada.

Estufado de lentilhas e quinoa tricolor

Num fio de azeite bem quente, deitei cebola, alho e tomate picados. Deixei estufar em lume brando e juntei as lentilhas cozidas.
Deixei ferver um pouco e juntei a água de cozer as lentilhas e a quinoa tricolor, demolhada por duas horas e bem lavada.
(A importância de demolhar as leguminosas é para remover o ácido fítico, que pode reduzir a absorção de nutrientes importantes e dificultar a digestão)
Quase no final da cozedura temperei com uma pitada de sal, corcuma, pimenta caiena e cominhos.
Empratei sobre folhas de alface.

Caril de legumes

De todas as vezes que refaço um prato nunca fica igual ao anterior.
Talvez por não seguir receitas e servir-me da oportunidade e aproveitamento dos legumes de época.

Este caril de hoje ficou bem diferente, em cor e sabor.

Ingredientes:
Óleo de côco, alho e cebola roxa

Aipo e funcho 

Alho francês e o resto de bróculos cozidos da refeição anterior
Contrariamente ao habitual pus duas colheres de sopa de polpa de tomate (feita por mim) 

Leite de arroz e duas colheres de sopa de côco ralado. 

Sumo de meio limão e gengibre raspado

Para além do caril em pó, adicionei corcuma e pimenta preta moída na hora, sementes de coentro, mostarda preta e cominhos

Terminei com salsa e coentros picados grosseiramente

Risoto de beterraba

2 colheres de sopa de azeite
4 alhos
2 cebolas roxas
2 beterrabas cozidas
1 copo de vinho tinto
arroz risoto ou carolino
azeite
1 colher de café de corcuma
1 pitada de sementes de mostarda
cominhos moídos
sal e pimenta preta
sumo de limão
2 colheres de sopa de levedura nutritiva para (vegans) ou queijo  ralado

Num pouco de azeite deitei a cebola e o alho sem deixar fritar
Juntei o arroz e o vinho tinto para ferver cerca de dois minutos  mexendo sempre
Fui juntando a água de cozer a beterraba tentando perfazendo a proporção necessária à quantidade de arroz que utilizei. Deitei água e fui mexendo à medida que a anterior ia secando de modo a deixar um arroz húmido e cozido.
Juntei a beterraba cortada em pequenos cubos, todos os condimentos e o sumo de limão
Tapei e deixar cozer o arroz em lume brando
De imediato juntei as duas colheres de sopa de levedura nutritiva em flocos (o queijo dos vegans) e envolvi
Repousou cinco minutos e servi

Usei só produtos biológicos


Benefícios da beterraba

Corcuma

Proveniente da Ásia, a corcuma é utilizada pelos chineses há milhares de anos por possuir um grande poder anti-inflamatório e ser benéfica no tratamento e prevenção de várias doenças como a artrite reumatóide, Alzheimer, cancro e diabetes.

Consumo cormuma diariamente, em qualquer prato que cozinho incluindo sopa, e nestes dois preparados.

Chá dourado: água morna com sumo de limão, canela, óleo de coco e corcuma (uma colher de café de cada um dos ingredientes) dissolvidos na água morna.
Café dourado: café expresso com canela, óleo de coco e corcuma.

Estes ingredientes potenciam o efeito da corcuma, assim como a pimenta caena ou pimenta preta que poderá também ser adicionada a qualquer destas duas receitas assim como a todas as receitas.

Além disso ajuda na perda de peso.