Creme de Cherovia (ou Pastinaca)

Num fio de azeite estufei em lume brando uma cebola e oito alhos picados,  juntei 6 cheróvias grandes aos pedaços e deixei ferver. 
Depois de cozidas juntei uma chavena de feijão branco cozido e triturei até obter um creme aveludado,  Levei novamente a ferver mais uns minutos com acelgas, coentros e uma a segunda chavéna de feijão branco cozido.
Ficou uma sopa cremosa com algum feijão inteiro, acelgas e um bom sabor a coentros.

Ao servir juntei uma colher de sopa de azeite biológico. 

Todos os produtos usados foram de cultura biológica.

Legumes assados

Coloco num tabuleiro cebola roxa em rodelas e alhos esmagados.
Junto batata doce, beringela, courgete, abóbora, pastinaca, tiras de pimento, tomate e um pouco de funcho, cortados em pedaços generosos e compridos.
Tempero com sal e pimenta preta.
Rego com um fio de azeite e levo ao forno pré-aquecido a 180 graus cerca de 15 minutos.
Depois de empratar rego com azeite de alho (uma infusão de alho picado em azeite que tenho sempre preparado num frasco de vidro bem tapado) e coentros picados.

Poderá ser prato principal ou acompanhamento.